Ciao Andrea,
proprio quello che non ero riuscito a trovare.
Modificando il file grade/report/overview/lib.php alla linea 156:
$courseshortname = format_string($course->shortname, true, array('context' => $coursecontext));
in:
$courseshortname = format_string($course->fullname, true, array('context' => $coursecontext));
ho ottenuto quello che volevo.
Grazie mille
Ciao