Ciao Riccardo,
hai provato ad attivare la modalità debugging e ripetere i passi che producono l'errore per vedere se ci fosse qualche messaggio in più ?
Nel tracker è aperto questo issue: https://tracker.moodle.org/browse/MDL-26442, non so se può essere correlato al tuo caso ma potrebbe fornirti degli spunti e dei link.