Ciao Riccardo,
puoi provare ad espandere la tua richiesta in modo da capire meglio l'esigenza che devi indirizzare ?
Ad ogni modo l'iscrizione ad un corso è regolata dai plugin di iscrizione ed un corso può utilizzare più di un plugin. Per una panoramica: http://docs.moodle.org/26/en/Enrolment_plugins
E' possibile che tu voglia sviluppare un plugin di iscrizione ad hoc.