Ciao Giovanni,
per verificare la versione di Moodle che utilizzi: "Amministrazione del sito > Notifiche"
Per quanto riguarda aggiungere un numero di domande casuali ad un quiz, non sono sicuro si aver compreso bene la problematica se dici di conoscere già la procedura. Puoi eventualmente descrivere meglio le impostazioni e i passi seguiti ? Nel frattempo puoi vedere se questo paragrafo nella documentazione ti può dare degli spunti. http://docs.moodle.org/25/en/Building_Quiz#Adding_a_random_question