Bueno, el tiempo que pides es un poco relativo, por ejemplo en mi institucion, algunos docentes, les costo de cuatro a ocho horas crear el curso en moodle, por que tan poco tiempo?, bueno es porque ya tenian creados sus recursos, como video, presentaciones, pdfs etc, entonces lo unico que tuvieron que haces es subir el material y programar los foros y tareas.
Ahora si no tienes el material didactico necesario para la clase, el docente debe de empezar a crear estos, y el tiempo de creacion de un curso tardara mas