Ciao Pier Giorgio,
nel readme di questo pluign 'contrib' il filtro viene dato come testato per 1.9.x e 2.0.x: https://github.com/nfreear/moodle-filter_simplespeak#readme
Sembra inoltre che anche altri abbiano segnalato problemi con Moodle 2.5: https://moodle.org/plugins/view.php?plugin=filter_simplespeak
Trattandosi di un pluign 'contrib', potresti provare ad inserire un commento per il 'contributor' negli spazi previsti nella pagina del link soprastante.