как получить информацию с округлением до секунды? (У меня установлено округление до минуты, а как сменить его, я, откровенно говоря, не нашел)
Откуда берете данные для округления? Если писали свой SQL-запрос к БД, то используйте функцию from_unixtime, т. к. время в Мудл хранится в формате UNIX.
Пример: from_unixtime(mdl_log.time,'%d.%c.%Y, %H:%m:%S') выдаст дату в виде 07.10.2013, 21:10:30