Hola Mauricio,
Te sugiero que visites http://seminariomoodle.unam.mx/seminario/ ; el registro es gratis y tienen muchos recursos.
También te podría interesar http://docs.moodle.org/all/es/libros/Manual_de_Moodle_2.4 Este libro lo venden en la Facultad de Veterinaria de la UNAM en Ciudad Universitaria y está actualizado a Moodle 2.5
Saludos desde Ciudad Universitaria,