можно также посмотреть "база данных" - сделать темы рефератов в виде выпадающего списка или просто таблицу, а фамилии студент записывает в текстовом поле.
я бы выбрал вариант Вадима. к тому же после опроса можно будет скачать результаты в виде таблицы эксель.