Hola
La actividad queda registrada en los registros del curso, puedes localizar fácilmente los usuarios sin actividad y darlos de baja o suspenderlos. Si lo que quieres es que sea de forma automática, sólo sería posible ajustarlo si usas la automatriculación, donde es posible especificar la baja automática de los usuarios inactivos...
Salu2