Hola Garren, es útil buscar en los foros y/o en la documentación oficial de Moodle.
Para tu caso lo que necesitas es restaurar una copia de seguridad de tu curso (sin datos de usuario) en otro nuevo, vacío.
Revisa esta información: http://docs.moodle.org/19/es/Copia_de_Seguridad_del_Curso
Saludos
P/D: ¿machote?