Im Bearbeitungsmodus gibt es im Thema/Block die Option
Nur ein Thema (Kastensymbol) anzeigen und als aktuelles Thema kennzeichnen (Glühbirne).
Die anderen Wochen/Themen können dann über einen Link unterhalb der aktuellen Woche aufgerufen werden oder über einen entsprechenden zusätzlichen Block 'Wochen'.
So etwas steht alles im Trainerhandbuch für moodle, das in wenigen Wochen (Ende Januar) erscheint.