Mon collège vient de tester sur une installation toute fraiche : pas de souci.
J'ai donc vérifié : j'avais 2x le dossier fr_utf8, 1 dans moodle/lang et 1 dans moodledata/lang.
Cependant, mm en n'en laissant qu'un ca ne fonctionne tjrs pas. Idem en supprimant fr_utf8_local, idem en réinstallant la langue ...
Bref, ca doit venir d'autres choses, un plugin peut etre. Ce qui est surprenant c'est que modifier le fichier forum.php fonctionne !
Bref.