Buen dia Ruben:
Es mejor que descargues la version de Moodle que se ajuste a su necesidad teniendo en cuenta su servidor de Ubuntu y haga la instalacion directa desde alli y no por CVS que como lo mencionaba el compañero de arriba es un archivo de repositorios de Codigo que puede traer errores y no facilita el trabajo de instalacion. Moodle Practicamente no se instala es solo colocarlo en el Localhost y ya asi que la facilidad esta mas ligada a que lo descargues y configures manualmente. Mucho mas seguro, mucho mas confiable.