Para calcular a capacidade do servidor você deve levar em conta os seguintes itens:
-Quantidade de transferência em MB;
-Quantidade de conexão simultânea;
-Capacidade processamento;
- Tamanho do HD e memória RAM.
A quantidade /tamanho de arquivos que o curso vai ter deve ser usado para equacionar espaço em HD e largura de banda para suportar a carga de transferência.
Se o curso tiver atividades como prova configurada para ser feita num determinado horário do dia, isso significa que todos os 300 alunos vão entrar ao mesmo tempo. Pois, você terá 300 conexões simultâneas. Isso implica ter maior capacidade de processamento, transferência, e memória RAM. Neste caso, ainda é necessário ajustar o banco de dados para suportar muitas conexões.
Em suma, não há uma fórmula pronta. Eu, por exemplo, uso Moodle instalado na Locaweb em hospedagem compartilhada. Funciona bem. Mas quando mais que 20 alunos entram simultaneamente, fica muito lento e a base de dados as vezes dá erro de excesso de conexão.