Más que un curso esta página es un foro de ayuda y recursos para los usuarios de Moodle. Si quieres aprender el manejo de la herramienta debieras consultar en las páginas de documentación oficial:
http://docs.moodle.org/es/P%C3%A1gina_Principal
También te puedes hacer una idea de la herramienta en el curso de características de Moodle:
http://moodle.org/course/view.php?id=37
Que además te puedes descargar para usarlo como base de formación para tus cursos.
También puedes consultar estos sencillos tutoriales de Moodle, desde el punto de vista del profesor:
http://fpmantenimiento.es/tutormoodle/
Un saludo.
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P.D. Mi madre es de Lugo y voy siempre que puedo. reconozco que tengo debilidad por el pulpo "a feira"