Hola Crescenciano
Bien es cierto que, por muchas razones, terminamos migrando nuestros servidores a Linux o Unix. Sin embargo, creo que su problema no es tan complicado. El asunto se puede reducir a cambiar los atributos de la carpeta moodledata (clic derecho, propiedades, seguridad), para dar acceso a todos, permitiendo total acceso sobre ella.
Cordial saludo;
Francisco Forero G. - Bogotá, Col.