Hola,
No se como va con la primera version de la events API pero en 2.5 veo un evento course_completed; a partir de 2.6 puedes usar la 2a version de la API de eventos http://docs.moodle.org/dev/Event_2#Existing_events, mirate core\event\course_completed a ver si te sirve.
PD: Perdon por la falta de acentos.