Cosas de Desarrolladores

Yo he usado la libreeía fpdf. La verdad es que es bastante facil. Puedes crear un bloque con un boton que te lleve a un script php. Este script consulta con Moodle los datos usando, obviamente las funciones internas de Moodle y despues exportas dicha información usando una librería (Fpdf por ejemplo) Esa sería una posible solución.

Pequeño tutorial de Fpdf
http://www.webestilo.com/foros/mensaje.phtml?foro=3&msg=58148