Hola Marta,
Primero que nada tienes que quitar el permiso de entrar como otro usuario al perfil del profesor editor,
Esto se se realiza en el Menú de administración del sitio llendo a Usuarios -> Permisos -> Definir roles globales -> y selecciona el perfil del profesor con permiso de edición y editas el perfil; en la parte de Cursos vas donde dice "Entrar como otro usuario", seleccionas la opción prohibir que es el último radio botton que esta de izquierda a derecha en tu pantalla, guardas y listo.
Los profesores editores no podrán entrar como otro usuario dentro del curso y de por hecho no podran ver los correos ni intervenir en las actividades como los alumnos. De esperar que sirva, me comentas como te fue.
Saludos cordiales.
Fernando