Hola Carmen
Llamamos curso a cualquier asignatura, curso, taller, etc que use moodle como aula virtual. Es la unidad mínima de gestión de una clase.
Un metacurso es un tipo de curso con una característica concreta: la matricula de los participantes del metacurso se hereda de las matrículas de otros cursos. Como explica Benito, el metacurso coge directamente los participantes de la lista de usuarios matriculados en los cursos que hayamos especificado (los cursos madre). Para ver como se crean puedes consultar la Guia paso-a-paso de Antonio Vicent.
Una categoria corresponde a cada uno de los elementos que componen la forma de clasificar nuestros cursos. Una categoria no es un curso ni un metacurso, es sólo un contenedor donde se listan y se situan los cursos y metacursos, pero la categoría no tiene interfaz de curso.
Así pues, puedes organizar tus cursos de la siguiente manera:
Bachillerato de ciencias sociales y humanidades (categoría)
1º (subcategoría)
Asignatura 1 (curso)
Asignatura 2 (curso)
Asignatura 3 (curso)
2º (subcategoría)
Asignatura a (curso)
Asignatura b
Asignatura c
Bachillerato de ciencias de la salud (categoría)
1º (subcategoría)
Asignatura 1 (curso)
Asignatura 2
Asignatura 3
2º (subcategoría)
Asignatura a
Asignatura b
Asignatura c
Nota: Para crear subcategorías, estas se crean como categorías normales y luego se mueven dentro de una categoría.
Nota 2: Los metacursos vienen bien, por ejemplo, para proyectos interdisciplinares donde se requiera tener a alumnos de varias asignaturas en un mismo curso de moodle. O también, si un profesor tiene varias asignaturas iguales para diferentes titulaciones y quiere crear un repositorio de materiales: de esta manera evita tener que duplicar esfuerzos para subirlos todos o actualizarlos en cada uno de los cursos.