Creo que mis (escazos) conocimientos pedagógicos no dan para
comprender lo que quieres
No obstante, Moodle incluye un módulo para evaluaciones con una
variedad de opciones que creo te agradarán.
En español dicho módulo ha sido traducido como "Cuestionario",
siendo su nombre original en inglés el de "Quiz".
En este sentido, me permito sugerirte la lectura de la documentación oficial
de Moodle, que existe al respecto.
Asimismo, creo que te resultará útil revisar el foro específico que
hay en Moodle, para hablar sobre dicho módulo (idioma inglés).
Otra opción es que busques algún módulo hecho por terceras personas,
que también trate de la evaluación.
Ello lo puedes hacer ingresando a la página oficial de Moodle para
módulos y plugins.
Puedes tratar con palabras como: quiz, evaluation, exams, statistics, etc.
Finalmente, creo que todas las actividades de Moodle, traen alguna manera
para evaluar (esto hay que verificarlo, porque ahorita no lo recuerdo bien).
No obstante, la que en mi opinión destaca es la relativa "Lección", que
en cierto sentido evalúa si estás o no capaz de avanzar, o requieres
algún refuerzo, antes de continuar en la secuencia de aprendizaje
correspondiente.
Saludos