Moodle es multiplataforma,y por lo que he podido ver, esta escrito por lo menos en su mayor parte en PHP, por lo que no deberias tener ningun problema sobre windows vista, ya que el que funciona sobre winsow vista no es moodle si no el navegador web que utilices, que muestra el código interpretado.
El unico problema que deberías tener, es si instalas un servidor web, que no esté adaptado a vista, como me pasó ami, fallo de mantener esas versiones antiguas, para probar, con la teoría de SI FUNCIONA, PARA QUE VOY A CAMBIAR.
Un saludo