Marcos,
Vou tentar lhe explicar melhor. O problema era o seguinte: Na página principal do ambiente era exibido o nome do site (o mesmo que aparece na barra de títulos) porém, notei que quando selecionava alguns temas o nome não exibido na página inicial e apenas na barra de títulos. Então, só que o tema que eu tinha escolhido mostrava o nome tanto na barra de títulos quando na página inicial.
O que fiz: abri o arquivo header.html, que está dentro do diretório do tema, analisei o código, localizei a linha <div align="left" style="margin-left: 10px;"><div class="headermain"><?php echo $heading ?></div> coloquei como <!--comentário--> e pronto. Resolvido!.
O que Valmor Pazos, está citando é que você pode alterar isso pelo Painel de Administração, porém o fato de você realizar esse processo não significa dizer que o nome será removido da página inicial. Isso vai depender do tema que você está utilizando.
Importante! Logado como administrador no Moodle 1.8 você pode alterar realizado os seguintes passos: Na "Administração do site", clique em: Font Page, depois selecione a opção: Font Page settings. Agora é só alterar nome do site no campo: Nome completo do site e pode determinar um Nome breve do site.
Espero ter ajuda, qualquer coisa estou a disposição.
Um grande abraço, Sivaldo Joaquim.