Il existe bien un moyen mais qui est aujourd"hui un peu lourd à mettre en oeuvre de façon systématique :
avec le module opencourseware (patch publié en tierce-partie), il est possible de prendre le contrôle individuel de la publication de chaque resource ou activité dans un cours globalement accessible au public (invité). Ceci permet de cacher très localement certaines ressources qui ne doivent pas apparaître au public (pour cause de copyright ou de droits limités par exemple). La technique marche bien (http://sifoci.eisti.fr l'utilise mais encore expérimentalement).
Le seul ennui de cette technique est que précisément, comme le contrôle est "local" il faut fermer explicitement les ressources à cacher, ce qui peut demander un travail important sur une grande masse de documents.
D'autres techniques demanderont probablement à modifier le code de Moodle pour rediriger les "bots" connus vers des pages virtuelles ne diffusant que des informations choisies (par exemple, le résumé de cours, comme tu le suggères).