Si ya tienes instalado eXe, el propio tutorial (eXe-tutorial.elp) es un ejemplo del mismo, aunque está en inglés y no resulta muy llamativo porque es más bien escueto y utiliza pocos iDevices.
Pero también puedes acceder a este sitio de la Universidad de Alicante donde tienen algunos otros ejemplos de cosas hechas con eXe e incluidas en una plataforma Moodle: http://moodle.exe-spain.es/
Saludos.