#新規ポストしようと思っていたところ、すでにこちらに同じような記事があったので、返信という形にさせていただきます。
小テスト(Quiz）の成績をExcelファイルやテキストファイルに保存できると思いしてみたところ、どちらもEUCになるためか文字化けしてしまいます。
テキストファイルについては、EUCを読み書きできるエディタや、文字コード変換ツールを使うという手で、とりあえず対応できますがExcelの方はやはり無理ですよね？ テキストファイルの方も一般の先生方は「文字コードって何？」という程度だと思うので、運用上非常に厳しいです。
将来のUNICODE化を待たずに、mbstringを使った変更を本家で提案すべきでしょうか。本家のスレッドをまだ良く熟読していませんが、みなさんのご意見を参考にさせていただきたく思います。
本家にマージするには相当手間が懸かるのか危惧するところなんです。
本来はmb_XXXを使ってでも一般化すべきでしょうね。
一応EXCELシートが一枚だけで、データの文字列だけでも何とか使いたいということなら、こんな感じで使ってます
lib/excel/Worksheet.phpのfunction write_string()の最後の部分に無理やりSJISに変換して入れてます。（だめなシートもあるので…）
/* */
$str = mb_convert_encoding($str, "SJIS","EUC-JP");
/* */
$header = pack("vv", $record, $length);
$data = pack("vvvv", $row, $col, $xf, $strlen);
$this->_append($header.$data.$str);
return($str_error);
}
OpenOfficeあたりのソースが参考になるかもしれませんね。