Doña Dulce Rosas:
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Descomprime el archivo del idioma español, pues moodle no lo descomprime solo.
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Toma un curso de inglés.
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O bien, Deberás bajar el modulo que trabaja para español en la página de moodle.org cópialos en tudisco\tudirectorio\moodledata\lang\ y descomprime el archivo zip manualmente desde el servidor para que empiece a funcionar, eso no lo hace moodle automáticamente, una vez hecho esto pues hacer lo de cambio de idioma.
Saludos desde México.
J. Pámanes.