Non sono certo di aver ben capito: ti riferisci alla password per iscriversi al corso? O alla password degli account?
Se ti riferisci alla password di accesso al corso, la inserisci in chiaro nei setting del corso. Se ti riferisci agli account utenti, li puoi creare a mano dalla interfacia di Moodle, con la password in chiaro. Oppure li carichi in batch, sempre con pass in chiaro e da interfaccia Moodle, iscrivendoli in automatico ai corsi che desideri.