Che versione di moodle stai usando? Sulla 1.6 c'e' l'opzione esporta e importa per le domande dei quiz, e funzionano benissimo, almeno ho provato con un paio di domande a risposta aperta, una con calcolo e una con opzioni fisse per le risposte.
Per reimportarle deve essere prima creato il quiz, poi importato l'XML (ho usato quel formato per esportarle) e quindi aggiunte.
Ah, quando ho esportato mi son salvato sul desktop in locale l'xml con le domande, e quando ho importato l'ho uploadato nuovamente.