Beste Jaap,
Wellicht kun je gebruik maken van een online applicatie zoals http://www.gliffy.com/ Deze applicatie werkt simpel, snel en doeltreffend.
Je kan dan studenten de casus daar uit laten werken en de gepubliceerde/opgeslagen afbeelding via een opdracht binnen de Moodle omgeving in laten leveren.
Met vriendelijke groet,
Randy Vermaas