Hola a todos!
Muchas gracias por haberme ayudado. Ya he dado con la solución. Además de fallos de principiante con las comillas, mi problema estaba en code y codebase.
Por si a alguien vuelve a sucederle, la manera en la que funiciona es:
echo "<APPLET align=MIDDLE code='graphicalDesigner/GraphicalCourse.class' codebase='http://localhost/Erasmus_project/' width=1 height=1><param name='id_teacher' value='$USER->id'><param name='name_teacher' value='$fullname'></applet>";
En code simplemente va la dirección física donde esta el applet
En codebase va el uri que es sólo la primera parte de url
De nuevo, gracias!
Cosas de Desarrolladores
No consigo abrir un applet desde Moodle
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