Con windows XP puedes hacer una pequeña triquiñuela: convertir el disco E: en un subdirectorio de la carpeta de moodle (como se hacía en tiempos del MS-DOS con el comando join), pero eso me parece un poco complicado.
Más fácil es cambiar el fichero de configuración para establecer una nueva ruta para escritura de ficheros (después, obviamente, de mover todos los ficheros a la nueva ubicación). Además, probablemente deberías re-configurar el servidor web
Abre con un editor de texto el archivo config.php de la carpeta moodle.
Cambia el "DATAROOT" (ubicación de 'moodledata') en la sección 4 del archivo config.php:
$CFG->dataroot = 'Carpeta_de_datos_de_moodle';
#Ejemplo: $CFG->dataroot='E:\mi web\moodledata'
En caso de que además hayas cambiado la ubicación de los archivos principales de moodle (la carpeta 'moodle'; esta no deberías necesitar moverla), tienes que modificar también lo siguiente en las secciones 2 y 3:
Sección 2:
$CFG->wwwroot = 'dirección web de la carpeta de moodle'
#Ejemplo: $CFG->wwwroot = 'http://192.168.1.2/moodle'
Sección 3:
$CFG->dirroot = 'ubicación de la carpeta moodle';
#Ejemplo:
$CFG->dirroot = 'E:\htdocs\moodle';
Y, lo que es peor, en este último caso tendrías que modificar también la configuración de Apache, paso para el cual en este momento no puedo ofrecerte ninguna ayuda.
Un saludo!
. Me voy a informar a ver, por que visto así, me parece que es mejor que "trastear" la config de apache y moodle.