Hola Zelmar.
En primer lugar, por favor, no mandes la misma consulta en dos foros distintos.
Tu pregunta no es del todo clara. Ese mensaje que has citado es el que le llega a un usuario cuando se le crea una cuenta en el sitio moodle y eso sucede antes incluso de que esté matriculado en ningún curso. Es decir, simplemente le da la bienvenida al sitio moodle y le ofrece las credenciales que el nuevo usuario tiene que emplear para entrar al sitio. Por lo tanto, no puede aparecer en ese correo nada que haga referencia a ningún curso porque no tiene por qué tener todavía acceso a ningún curso.
La matriculación en un curso es un proceso posterior al de la creación de una cuenta y totalmente independiente de éste.
Aparte de esto, el modo de personalizar ese y otros mensajes es el siguiente:
Entra en "Administración del sitio" y busca la opción "Idioma" y dentro de ésta, selecciona "Personalización del idioma". Llegarás a la siguiente pantalla:
Ahí selecciona el idioma que quieres editar. En tu caso "español" y llegarás a la siguiente pantalla:
Ahora, pulsa sobre el botón "Abrir el paquete de idioma para editar". Se cargará el paquete de español (tarda unos segundos) y llegas a:
Pulsa en el botón "Continuar" y llegas a:
Ahora, selecciona "moodle.php" y donde dice "Identificador de la cadena", escribe "newusernewpasswordtext" y pulsa el botón "Mostrar cadenas". Deberías ver ahora una pantalla con lo siguiente:
Ahí puedes ver el texto original en inglés y la traducción al español de la que tú has copiado un trozo y a la derecha una caja donde puedes insertar tu propia versión de esa traducción. Cuando lo tengas listo, simplemente pulsa el botón justo debajo para guardar los cambios en el paquete de idioma. Fíjate que tanto en el texto en inglés como en el texto en español hay unos contenedores como {$a->firstname} que serán completados automáticamente por moodle con los datos personalizados de la nueva cuenta.
Te sugiero que copies íntegramente el texto en español que aparece en "Texto estándar" en la caja de la derecha y luego edites el texto sin tocar los contenedores.
Esto ha sido un poco largo pero no hay otra manera correcta de editar esos mensajes de correo. Espero que no te lies.
Saludos.