Починилось с выходом обновления moodle 3.11.7+.
Выяснил что после обновления H5P Image Hotspots откатился с версии 1.9.12 до версии 1.9.7, поэтому и заработало.
А когда попытался запустить задачу обновления плагинов H5P возникла ошибка обновления ссылающаяся на неправильные разрешения в dataroot, хотя вся эта папка под пользователем nginx с разрешениями 777.