Быстро можно восстановить из бекапа.
Вы же перед тем как обновить moodle должны были сделать бекап. Тем более, что обновлялись на новую ветку.
Если вы его не сделали, значит там небыло ничего полезного.
Если бекапа нет и есть то, что нужно спасти, то забекапить все интересующие вас курсы.
Юзеров выгрузить и выгрузить из базы их пароли.
Заново поставить 3.11 и импортировать туда юзеров и курсы.
Вы же перед тем как обновить moodle должны были сделать бекап. Тем более, что обновлялись на новую ветку.
Если вы его не сделали, значит там небыло ничего полезного.
Если бекапа нет и есть то, что нужно спасти, то забекапить все интересующие вас курсы.
Юзеров выгрузить и выгрузить из базы их пароли.
Заново поставить 3.11 и импортировать туда юзеров и курсы.