Оценщикам лучше не давать роль преподавателя, чтобы они не видели журнала оценок и не догадались, кто какие оценки ставил. Можете вручную назначить каждому студенту его оценщика, можете сделать Случайное распределение, включив студентов в одну группу, а оценщиков - в другую:
Еще можно работы хранить отдельно, а оценки собирать через отдельное для каждого оценщика Задание. Даете оценщику роль преподавателя без права редактирования только в только в одном задании. Потом дублируете задание нужное число раз и в каждой копии указываете другого оценщика. Здесь тоже оценщикам не следует давать роль преподавателя, чтобы они не видели журнала оценок.