Ciao Mauro,
qui trovi una lista di query condivise dalla Community: https://docs.moodle.org/311/en/ad-hoc_contributed_reports.
La tua richiesta è molto particolare e molto aggregata, forse puoi fare un report di completamento utenti incrociando anche le informazioni di cohort e group rispetto agli utenti e da questo puoi poi elaborare tu localmente.
HTH,
Matteo