Hola
hay mas de una posibilidad , dependiendo que lo que quieres hacer es "solo volver a calificar" o que el alumno haga un nuevo envío .
si solo es recalificar,
a) se debe configurar la tarea opcion >> calificación>> trabajar con "Workflow" de calificaciones y cambiarle el estado a "no calificada"
si es el caso B, darle nuevos intentos de envío. en la configuración de la tarea hay que darle más intentos, al momento
que el alumno borre/edite la nueva entrega tarea aparece como no
calificada
a) colocarse en editar y "borrar la entrega"
b) si quieres que sea el alumno quien decida si va "Editar" la entrega.