Hola.
En la primera imagen es normal que no veas el botón para enviar la entrega puesto que estás como "profesor".
Y en la segunda imagen veo que pone "Estudiante" bajo tu nombre, pero no sé si realmente estás matriculado en el curso como estudiante, o solamente has usado la función que permite "Cambiar rol a ... estudiante".
En la primera imagen es normal que no veas el botón para enviar la entrega puesto que estás como "profesor".
Y en la segunda imagen veo que pone "Estudiante" bajo tu nombre, pero no sé si realmente estás matriculado en el curso como estudiante, o solamente has usado la función que permite "Cambiar rol a ... estudiante".
Si es el segundo caso, ten en cuenta que sigues sin estar realmente matriculado como estudiante y por eso tampoco te mostraría el botón de entregar. Lo de "cambiar rol a ..." es una ayuda que permite ver aproximadamente lo que ven los alumnos, pero no es 100% igual que entrar con una cuenta de estudiante.
Para este tipo de pruebas yo siempre recomiendo tener un "alumno de ejemplo" al que matricular en los cursos y con el que, al poner su nombre de usuario y contraseña (diferentes a los de mi cuenta normal de profesor o administrador) pueda ver exactamente lo que verán los estudiantes de verdad.
Ya nos cuentas si era eso lo que sucedía.
Saludos