Bonjour,
Regardez du coté des méthodes d'inscription au cours qui contiennent un paramètre de limitation, notamment celle d'auto-inscription.
Une fois ce nombre atteint, il ne sera plus possible aux participants de s'inscrire via cette méthode.
https://docs.moodle.org/3x/fr/M%C3%A9thodes_d%27inscription#Auto-inscription
Jérôme.