Hola Antonio.
Este menú lateral está diseñado directamente desde el código PHP de Moodle. Por lo tanto, si quieres tener este menú en la parte superior, tendrás que entrar a estudiar el código PHP del módulo SCORM de Moodle para lograr tal funcionalidad.
No sé si en las próximas versiones de Moodle se tenga pensado implementar tal funcionalidad. Tal vez sería bueno proponerlo en el foro Nuevos Módulos y Funcionalidades
Buena suerte.