En complément de la proposition de Nicolas, tu peux consulter la documentation officielle qui traite de ce sujet :
https://docs.moodle.org/3x/fr/Installation_de_Moodle
En fonction de ce que tu appelles "droits les plus optimales" et "fonctionne correctement", tu peux aussi opter pour le « mode Parano », où seul
root est maître à bord. Ça laisse moins de place à l'installation automatique des plugins, par exemple, mais c'est aussi plus résistant aux tentatives d'intrusion.
Pour moi, un Moodle (en production) qui "fonctionne correctement" est un Moodle qui me laisse dormir sur mes deux oreilles 😅
À bientôt,
Patrick