Moodleでstackを使っています。
グラフをplot関数を使って作成していますが、
できれば３ｄのグラフを描きたいです。
Maximaのplot2dをラッパーしているとのことですが、
plot3dはライブラリなどを追加すれば使えるようになるのでしょうか？
Moodle STACK問題タイプ開発者のエディンバラ大学のChristopher Sangwin先生の以下の投稿を確認します限り、plot3dはサポートされていないようです。
[Moodle in English: Re: Stack and Maxima on a Moodle Cluster]
https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=402747#p1625601
参考資料:
[Moodle plugins directory: STACK]
https://moodle.org/plugins/qtype_stack
[Chris Sangwin's Personal Home Page]
https://www.maths.ed.ac.uk/~csangwin/