Hola, Noemi.
¿Lo has borrado como usuario de la plataforma o solamente lo has desmatriculado de un curso?
Si es lo segundo, primero asegúrate de que a nivel de la plataforma está activa la opción "Recuperar las calificaciones por defecto" (recovergradesdefault), y después simplemente vuelve a matricular a esa persona en el curso.
Esa opción está en Administración del sitio > Calificaciones > Ajustes generales
¿Lo has borrado como usuario de la plataforma o solamente lo has desmatriculado de un curso?
Si es lo segundo, primero asegúrate de que a nivel de la plataforma está activa la opción "Recuperar las calificaciones por defecto" (recovergradesdefault), y después simplemente vuelve a matricular a esa persona en el curso.
Esa opción está en Administración del sitio > Calificaciones > Ajustes generales
En cambio, si lo hubieras borrado por completo como usuario de la plataforma, me temo que no es tan sencillo recuperarlo. Ya nos dices ...
Saludos