A na jaké adrese vám to jede? To bude asi Moodle hostovaný na MoodleCloud, že? Podle mých informací to na MoodleCloud změnit nejde - jedná se o udělení souhlasu se zpracováním údajů provozovateli serveru právě v souvislosti s GDPR.
Pokud si svůj Moodle server provozujete sami nebo u jiného poskytovatele, může to být jinak.