Moodle en Español

Hola, Marcos.

Supongo que la cantidad de alumnos será mayor de 120, para el número de aulas que has pensado crear. Lo de los espacios, depende de la configuración de las aulas (cursos). En Moodle no se crean aulas sino cursos.
En este sentido, podrías revisar la documentación de Moodle para tener claros los conceptos.
Por otro lado, ya que eres desarrollador, quizá antes de plantearte la instalación en un hosting que, como sabes, se optimizan para albergar sitios web genéricos, podrías hacerlo en un VPS, al menos. De esta forma podrás optimizarlo para Moodle.
https://docs.moodle.org/all/es/Guía_rápida_del_profesor
https://docs.moodle.org/all/es/Guía_rápida_del_administrador
https://docs.moodle.org/all/es/35/Instalación_de_Moodle

Saludos.
JP