Effectivement Collapse faisant partie de la distribution "standard" sa réinstallation va nécessiter un petit peu pus de boulot qu'un simple plugin.
Il te faudra récupérer une version complète de Moodle, la même que celle installée, en extraire le bout de code correspondant à collapse (moodle/lib/editor/atto/plugins/collapse) et le réinjecter à cette même place sur ta plateforme.
Ou mettre à jour vers une version supérieure mineure (ex>de 3.9.4 à 3.9.5)
J.