Ipotizzo che questo accada perchè il server SMTP ti ritorna la sua chain di certificati, ma non avendo tu la prima CA di questa catena come "trusted" lui vede solo un certificato self-signed, ma non trusted.
Se non già fatto, tenta questo: http://manpages.ubuntu.com/manpages/xenial/man8/update-ca-certificates.8.html
Nb. non è un problema di moodle questo, ma di sistema operativo.
Se non già fatto, tenta questo: http://manpages.ubuntu.com/manpages/xenial/man8/update-ca-certificates.8.html
Nb. non è un problema di moodle questo, ma di sistema operativo.