> SCORM教材も同じような設定が出来ればと思ったのですが、小テストであるようなタイミングという項目がなく、そのような処理ができないと思います。
はい、現在のところ、Moodle標準のSCORMモジュールには制限時間を設定できません。
英語のページになりますが、以下のページでJavaScriptの記述例を含むSCORMモジュールの制限時間に関する投稿をご覧頂けます。
[Moodle in English: SCORM max_time_allowed]
https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=79248